愛吃鬼郭泰瑞

昨天晚上冒著雨，迫不及待下班立刻衝回來準備步入龐多米地獄

上了王傳仁老師的課之後第一次練習，很興奮又很緊張啊啊啊~~

打麵團的步驟都忘了拍......

室溫:25℃   冰水:4℃   麵團溫度:31℃

基本發酵:32分鐘後

戳戳樂~

翻面

翻面發酵:13分鐘後

分割滾圓 鬆弛10分鐘  ---忘了拍

第一次捲橄

鬆弛8分鐘

第二次捲橄

放入12兩吐司模

最後發酵:45分鐘 七分滿

進爐，底下不墊烤盤，因為我的烤箱中間區域上色會比較快，所以放前後不放左右

決定先按照老師給的溫度試試看 210/210 ~~ 15分鐘

調頭，前後交換，方向不變

第一次噴水，蒸發超快! 但上面蒸發比和側邊快一點點點，擔心溫度太高，降成190/200 ~~ 15分鐘

第二次噴水 上面和側邊蒸發速度差不多，再調降190/190 ~~ 15分鐘

45分鐘到了! 很緊張的拉開一點蓋子偷看，顏色淡了點，又多烤了2分鐘出爐

立刻倒出來屁屁朝上放涼~~

第一條出爐，顏色比較淡

第二條出爐

右邊是第一條，左邊是第二條

放涼切片，上面是第一條縮得好明顯，是為蝦咪捏....

第二條比較美~~

天邊一朵雲 ~~ 這樣有嗎 有嗎?!!

今天練習的分量是2條 12兩吐司，用老師配方的一半份量下去打麵團

顏色稍微淺了點，下次可以試試看全程用210/210 烤，上色應該會更漂亮