愛吃鬼郭泰瑞

調味料：蠔油2大匙、豆瓣辣椒醬1大匙、太白粉水2大匙、花椒油少許

作法：

1.蔥、薑、蒜切末備用

2.豆腐切塊泡入鹽水中汆燙備用，水不要倒掉-->(有助豆腐定型不易破碎)

3.起鍋小火倒入香油炒香花椒粒，然後把花椒粒撈掉 就是花椒油了

4.接著倒入豬絞肉拌炒

5.絞肉半熟時加蠔油、豆瓣辣椒醬調味，炒至絞肉全熟上色

6.加入剛剛燙豆腐的鹽水淹過肉末，大火煮開

7.加入蔥、薑、蒜末拌一拌

8.倒入瀝乾的豆腐，由外向中心將肉醬汁翻炒覆蓋豆腐，讓豆腐均勻沾裏醬汁加入太白粉水勾芡

分享一下從小璇媽那學到的《絞肉》的保存方式：

http://sarah228.pixnet.net/blog/post/9324509-%E3%8...

一次買個2-3斤，然後半斤半斤的分裝成小袋放冰庫冷藏，要用時再拿一包出來退冰。

分裝時，記得要將小袋內的絞肉壓成平面的 方式進去冷凍，用這種方式保存絞肉，除了退冰時間可以大大縮短外(相較於整坨下去冰的)，如果今天的料理只需要更少的絞肉來拌炒的話，只要取出一包冰凍好 的絞肉片，用手輕輕一折，就能依自己的需要量，輕鬆取出部份絞肉出來退冰囉！ 用不到的絞肉就繼續回冰庫冷凍保存，而不需要一次解凍一大包唷!!